Cebollas en escabeche

Receta de cebollas en escabeche

Las cebollas en escabeche son muy fáciles de hacer, y las podremos conservar durante meses e ir utilizando a medida que nos hagan falta.

Ingredientes para preparar cebollas en escabeche

  • 1 Kg. de cebollas pequeñas
  • 400 gr. de sal (para salmuera)
  • 1 l. de vinagre
  • 7 dientes de ajo
  • 1 barrita de canela
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 2 hojas de laurel

¿Cómo preparar cebollas en escabeche?

  • Cuando vayamos a preparar las cebollas en escabeche, tendremos que tener preparados unos frascos herméticos esterilizados.
  • Comenzaremos pelando las cebollas y haciendo unos cortes en la parte superior con forma de cruz. A continuación, en un recipiente hondo y grande, disolvemos la salmuera en 1 litro de agua caliente, e introducimos las cebollas. Metemos la fuente en el frigorífico y dejamos 1 horas.
  • Transcurrido el tiempo, continuamos con la receta de cebollas en escabeche, echando el vinagre en una cazuela y poniéndola al fuego. Añadimos los ajos, la canela, el laurel y la pimienta. Dejamos hervir durante 5 minutos y retiramos.
  • Terminamos introduciendo las cebollas en un tarro y vertiendo por encima el vinagre (deben quedar cubiertas completamente, sino echamos más vinagre). Cerramos el frasco y removemos cada dos días, durante 1 mes. Después ya podremos consumir las cebollas en escabeche, que nos aguantarán entre 3 y 4 meses.
  • La cebolla en escabeche se puede utilizan en ensaladas, en guisos, o simplemente acompañando a un plato de carne o de pescado.
  • Foto orientativa: Girl Interrupted Eating