Cebollas en escabeche

Cebollas conservadas en un sabroso escabeche de vinagre, laurel, ajos, pimienta y un toque de canela. Muy fáciles de hacer, ¡y muy duraderas!

Receta de cebollas en escabeche

Ingredientes para preparar cebollas en escabeche

  • 1 Kg. de cebollas pequeñas
  • 400 gr. de sal para salmuera
  • 1 l. de vinagre
  • 7 dientes de ajo
  • 1 ramita de canela
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 2 hojas de laurel

¿Cómo preparar cebollas en escabeche?

  • Comenzamos pelando las cebollas y haciendo unos cortes en la parte superior con forma de cruz. A continuación, en un bol o recipiente hondo y grande, disolvemos la salmuera en 1 litro de agua caliente, e introducimos las cebollas. Tapamos el bol con film transparente, lo metemos en el frigorífico y dejamos 1 horas.
  • Transcurrido el tiempo, en una cazuela aparte, echamos el vinagre y lo ponemos al fuego. Añadimos los ajos (pelados y enteros), la canela, las hojas de laurel y la pimienta. Dejamos hervir durante 5 minutos y retiramos.
  • Terminamos introduciendo las cebollas (sin el líquido de la salmuera, es decir, ya escurridas) en un tarro esterilizado y vertiendo por encima el vinagre (deben quedar cubiertas completamente, sino echamos más vinagre). Cerramos el frasco, colocamos en un lugar seco y oscuro (un armario, por ejemplo) y removemos cada dos días, durante 1 mes.
  • Después ya podremos consumir las cebollas en escabeche, que nos aguantarán, perfectamente, entre 3 y 4 meses.
  • Foto orientativa: Girl Interrupted Eating
Nota del autor:

Si no tienes en casa frascos herméticos esterilizados, aquí te dicen cómo puedes esterilizar los frascos tú mismo.

Estas cebollas en escabeche las puedes utilizar en ensaladas, guisos, o simplemente como guarnición, acompañando a un plato de carne o de pescado.

  • 5 min. cocción
  • 30 min. preparación
  • Dificultad fácil
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  • Enviada el 08/05/2013
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